＜馬卡龍＞思念

 

 （來源：洋菓圖典：130道手繪甜點故事）

 

 

《Pâtisserie. Dessert. Desire.》第二部才出現的甜點就懶得自己畫了，沒時間 (°∀°)（揍）

馬卡龍（法語：macaron）應該是大家最耳熟能詳的法式甜點，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅。因為用色繽紛、極度可愛優雅，馬卡龍色也成為一種時尚配色方案。

馬卡龍據信最早出現在義大利的修道院（又是修道院w），當時有位名為 Carmelie 的修女為了替代葷食，而製作出這種由杏仁粉製成的甜點。

1533 年佛羅倫斯公國公主凱薩琳．德．麥地奇與法蘭西王國國王亨利二世（King Henry II）結婚，公主的隨從、僕人和廚師也陪嫁到法國，把義大利飲食文化和食譜一併帶到法國。

相傳凱薩琳公主由於對家鄉的思念而患上了思鄉病，為了討取皇后的歡心，亨利二世請糕點師傅做出了來自皇后故鄉的修道院所發明的甜點（即馬卡龍最初的雛形），日後小巧精緻的馬卡龍不僅傳遞「思念」，更乘載了浪漫精神，成為法國代表性甜點。

緣由很浪漫，但是看過凱薩琳的生平故事後，令我很懷疑亨利二世真有這麼體貼嗎？ ಠ__ಠ

 

總之馬卡龍起源於義大利，名稱源於義大利語單詞 macarone、maccarone 或 maccherone。義大利語 maccherone 是「精緻的麵糰」的意思。

由於馬卡龍的英文單詞 macaroon 經常和 macaroni（通心粉）弄混，因此很多人採用法語的拼法 macaron。

馬卡龍在法國廣受歡迎並經過不斷改造，一些法國城市和地區宣稱他們所產的馬卡龍歷史悠久，種類其實相當多樣。（參考）

 

 （來源：洋菓圖典：130道手繪甜點故事）

 

 

 

大家現在最孰悉的馬卡龍模樣，應該是兩片餅殼夾著內餡的巴黎風馬卡龍，又稱為 macarons lisse（lisse 意即「光滑」），也就是第一張圖那樣的馬卡龍。

原本是一片一片分開吃的馬卡龍，變成兩片夾著奶餡的版本，據說是 1930 年巴黎茶館「Ladurée」創辦人的徒弟皮耶．德斯方登（Pierre Desfontaines）的想法，但 中文 WIKI 上卻寫是巴黎的糕點師傅 Pierre Hermé 的發明，應該是誤植。可能因為兩位都是 Pierre 所以搞錯？

 

最後再提到「少女的酥胸」這樣的稱呼，應該不少人聽過？
但它就跟提拉米蘇被流傳有「帶我走」的寓意一樣，都是謠傳／誤傳。

事實上已經有不少人發現以「少女的酥胸」來形容馬卡龍的最早出處，是來自人稱旅法美食作家的謝忠道先生於 2005 年所撰寫的一篇文章〈性感小圓餅〉，但去查馬卡龍典故的話是沒有這樣的說法喔，這是確定的。 

 

• 我可能不會長高 - <馬卡龍與一些無關緊要的murmur> 我一直以來都很困惑：「少女的酥胸」這說法倒底是哪來的？... | Facebook 
• 今天溫馨提醒再一則：稱馬卡龍為「少女的酥胸」根本是中文使用圈裡捏造出來的意淫典故。 法文沒這個意思，整個英法文根本找不到這個含義。你講他們只會蛤？而已。 結論：不管是誰實在是有病，有夠變態。
  

 

倒是看到馬卡龍被稱為「修士的肚臍」（nombril du moine）這種說法，究竟是真是假就不查證了 XD|||