＜提拉米蘇＞ Cheer me up!!

 

 

提拉米蘇（Tiramisù）是相當經典的義式甜點，其三大元素為手指餅乾、半流質的馬斯卡彭乳酪餡以及巧克力咖啡酒糖液，酒精濃度頗高。

 

在台灣，大部分人應該聽過一段據稱是提拉米蘇起源的故事：

 

在世界大戰期間，有一個義大利士兵要出門征戰，妻子想為他準備乾糧，讓他帶在路上吃，但不巧家中沒什麼東西可以帶，所以他的妻子就用家中所剩的餅乾、雞蛋、糖等原料做成了糕點，每當士兵吃到這個糕點就能感受到妻子對他的愛。

提拉米蘇意思解釋為：“ Tira ”「帶」、“ Mi ”「我」、“ Su ”「往上」，意即「帶我走」。妻子將熱烈的愛注入在提拉米蘇裡，希望丈夫即使在前線作戰，也能一直惦記著在家鄉的妻子，而自己無法跟隨，就以提拉米蘇待在丈夫身邊，成為他的力量。

 

市面上許多販售提拉米蘇的商家都會提及這個浪漫典故，「帶我走」遂成了提拉米蘇的浪漫愛語。

很久以前我也聽過這個故事，所以早早就想把它放進作品內，只是確定要寫之前為求慎重還是查探一下，結果找到這篇文章，發現所謂妻子為士兵老公製作提拉米蘇的故事非常可能是杜撰。

其實在義大利文中「Tira」是提／拉，「mi」是我，「su」是上來／起來，所以意思更接近「pick me up 讓我振作起來／讓我開心起來／給我打氣」之類的意思。

 

The name comes from the Italian tirami su (lit. 'pick me up' or 'cheer me up').

 

(From WIKI)

 

 因此上述文章中才會提及另一個可能典故的流傳版本：

 

在文藝復興時代，威尼斯的女人製作這種點心，專門讓她們的男人在夜晚享用，為的就是能夠在夜裡兩人溫存的時候，蛋糕裡的咖啡因能夠起作用，讓男人更衝勁十足。

這是因為傳統提拉米蘇的材料中有咖啡因和酒，可以讓人產生興奮的感覺。Tiramisù 代表「讓我嗨」，帶點淫靡感。

 

當然這也是杜撰。 

事實上 Tiramisù 是直至 1960 年代才「被發明的傳統甜點」，由這篇新聞中可知：

 

2021 年 10 月 31 日，在義大利被尊稱為「提拉米蘇之父」的餐廳老闆坎貝爾（Ado Campeol） 以 93 歲的高齡在家中過世。不少西方美食雜誌刊登他的訃聞，許多人這才知道，原來提拉米蘇的真實身世，並不是中世紀義大利妓院的催情甜點、也不是二戰時的妻子做給從軍丈夫的臨別點心，而是直至 1960 年代才「被發明的傳統甜點」。

 

雖被尊稱為「提拉米蘇之父」，但甜點也不是坎貝爾發明的（。）

而是由他的妻子阿爾芭（Alba Campeol）和廚師古安托諾（Roberto Linguanotto）共同研發。

1972年，坎貝爾夫婦將這道甜點加入了共同經營的餐廳「Le Beccherie」的菜單中。到了1981年，當地的美食雜誌《威尼托》（Veneto）報導了這項美味甜點，從此在義大利全國掀起知名度，隨後「Le Beccherie」也以「提拉米蘇的創始店」聞名於世。

明明是老婆阿爾芭發明的 Tiramisù，卻是老公坎貝爾被稱為「提拉米蘇之父」？？
應該是阿爾芭被尊為真正的「提拉米蘇之母」才對吧。
這也讓提拉米蘇的由來更增加不少討論。

 

而阿爾芭也是因緣際會發明提拉米蘇這款甜點。

 

60年代左右，這對夫婦生下了兒子卡羅，當阿爾芭在哺餵年幼的卡羅期間，因為育兒而常常精神不濟的她，偶爾會吃一種提神用的甜食，作法是先拿餅乾浸泡在濃咖啡裡，再覆蓋厚厚的奶油。這是特勒維索當地本來就有的甜食吃法。

根據《BBC》報導，提拉米蘇的起源，是有一天這家餐廳的廚師古安托諾（Roberto Linguanotto）想要嘗試製作冰淇淋，卻將馬斯卡彭起司加入了雞蛋與砂糖當中，散發了濃郁的香氣，他便告訴阿爾芭這個發現，兩人便想到可以在裏頭再加入浸泡在咖啡裡的手指餅乾，最後改良製作成了今日的「提拉米蘇」。

 

從這段緣由中可以理解提拉米蘇的命名由來。

照顧幼兒真的很需要 cheer me up!! 啊 wwwwwwww

 

《Pâtisserie. Dessert. Desire.》裡本來要用「帶我走」的寓意來發展故事，知道命名實際涵義後決定把這兩種意思都加進去XD

藉此讓真意與誤會混淆，沒想到意外有了不錯的發展（自認為），寫這篇文認識好多甜點，意外收穫XD