＜可麗露＞天使之鈴

可麗露是一種小型的法式甜點。
表層是厚厚焦褐色滿是焦糖的微硬外殼，內部鬆軟帶點嚼勁，味道很有層次感。

 

頗貴，但好吃，我喜歡 (｡ì _ í｡)

 

可麗露（法語：canelé）名稱語源據稱來自「canneler」，是「歐洲建築物列柱上面的縱向凹槽或溝紋」之意，因為可麗露的特徵便是使用有 12 條縱向溝槽的模型來烘烤，代表「以凹槽裝飾」的意思。

有文章提到，法文 cannelure 的字源來自於希臘女子垂墜的裙擺圓弧波浪造型。
所以可麗露看起來也很像淑女的小圓裙呢（笑）

此外也有說可麗露像教堂的吊鐘或是修道院的鈴鐺，充滿了宗教意象，因此日本給它一個「天使之鈴」的美妙稱呼，認為吃了就能帶來福音。 

不得不說日本真的很會想一些吸引人的稱號，增添故事性和行銷賣點 XD

 

至於可麗露的真正起源並沒有定論，但大致上都會提到修道院。
看了《洋菓圖典》會發現很多經典甜點都發源自修道院哩 (○'ω'○)

The canelé is believed to originate from the Couvent des Annonciades, Bordeaux in either the 15th or the 18th century.（WIKI）

據說可麗露發明於 15 或 18 世紀的波爾多聖母修道院，cannele這個詞源自於加斯科涅語，一種在19世紀盛行於波爾多和法國西南部的方言。（WIKI）

可麗露（Canelé）起源於法國波爾多，最早是修女利用酒莊釀酒剩下的蛋黃，加上麵粉與糖製成的小點心。後來加入香草與蘭姆酒，進一步提升風味，演變成今天外酥內嫩、香氣四溢的可麗露。（來源）

源自於16世紀波爾多地區的修道院 Cannelés de Bordeaux，是法國修女發明的下午茶點心。（來源）

有一說認為起源於 16 世紀修道院製作的管狀點心「canelat」，後來法國大革命爆發，在動盪的局勢中有一段時間無法製作，直到 1830 年才重啟製作，最後進化為這種有溝槽的吊鐘可麗露。（來源）

但在 WIKI 及這篇文章皆提到，在離波爾多不遠的地方有個城市叫 Limoges，那裡有一種以麵粉和蛋黃製成的麵包名為 canole。

有人認為 canole 傳到波爾多，用了另一個名字 canaule（也寫作 canaulé 或 canaulet），才是今日 Canelé 的前身。

另外，前面提及可麗露的名稱來自「canneler（有溝紋的）」，所以原本可麗露的法語名字是「cannelé」。

1985 年後可麗露開始大受歡迎，甚至為它建立「波爾多可麗露兄弟會（Confrérie du Cannelé de Bordeaux）」，致力於保存傳統製造技法及推廣可麗露，協會成立之時也把 cannelé 的寫法省去一個「n」，便成為現在流傳的名稱「canelé」。

 

 

可麗露可以說貫穿《Pâtisserie. Dessert. Desire.》整篇故事，不僅牽起嘉云及雲軒之間的緣分紅線，也是他倆即便分離依然心繫彼此的媒介。

可麗露，天使之鈴。

就像這個美麗的別名一樣，願能賜福予他們兩人，獲得幸福快樂 (´▽`ʃ♡ƪ)